首页 >热门资讯> 在线作图 > 「4x2」板栗鸡汤社交火锅:融合餐饮、超市、酒吧元素的350平米 >

「4x2」板栗鸡汤社交火锅:融合餐饮、超市、酒吧元素的350平米

转载时间:2021.10.31(原文发布时间:2017.09.12)
116
转载作者:36氪企服点评小编
阅读次数:116次

350平米,能否容纳一个缩小版的Eataly?

比起什么都做,餐饮行业出现了专注做透一种单品的小业态。「4x2」板栗鸡汤社交火锅,选择了偏养生的板栗鸡汤,作为着力打造的单品。以单品切入,在店内空间里添加“餐饮+超市+社交”的元素,创始人狄一峰告诉36氪,「4x2」想要对标Eataly的业态。

其实不尽相同,借用《纽约时报》对于Eataly的定义——一家包含了繁华的欧洲开放市场、全食超市、高端美食、新时代学习中心等元素的大型卖场。而「4x2」在此基础上做了很多的减法——餐饮的减法,只做火锅单品;超市的减法,只做三款火锅爆品食材(内蒙牛肉、羊肉、高原温泉鸡蛋);经营面积做减法,Eataly米兰店面积4500平米,而「4x2」直营旗舰店的面积为350平米,社区加盟店不超过200平米。

因此相似性更多地体现在体验感上,是餐饮+超市+社交的集合。如果说在经营品类、面积上做了减法,是爆品思路,在社交体验上,「4x2」计划做加法,团队此前有过酒吧创业经验,在店面设计、装修风格、主题体验上,会增加很多“轻夜店”元素。

“酒吧和火锅,欢聚属性是一样的。” 狄一峰说,我们做了一个统计,63%的人来火锅店吃饭都是4人以上,酒吧也是一样。在欢聚属性上,我们认为酒吧和火锅可以很好的结合。此外,酒水是高毛利的商品,可以拉动单店营业额。 

目前,「4x2」仍在筹备阶段,计划在郑州或北京开出第一家直营店。在规划中,开店计划分为两类:一是350平的直营旗舰店,具备超市、火锅、酒吧元素;二是200平以下的社区加盟店,以外卖自提+超市为主,不设周末小舞台。狄一峰表示,开发加盟,有几个条件是必须具备的:只能开在社区型商业中心附近、单店面积需控制在200平以内、需设置外卖档口、无周末小舞台。

参照郑州租金标准进行成本核算,租金4万+人力成本8万+食材成本18万+水电杂费2万=开店成本32万,预期1年左右收回成本。 

单品小业态,考验对供应链的掌控能力。狄一峰介绍,由于团队成员在餐饮行业有多年经验,有一定供应链资源积累。食材方面,内蒙羊肉、信阳板栗、四川笋干,综合下来可节约25%的食材成本。不过目前,板栗鸡汤的主食材鸡和市场价相当,供应链优势不明显。

目前,「4x2」板栗鸡汤社交火锅正寻求230万天使轮融资。「4x2」创始人狄一峰是一位连续创业者,2013年创立互联网外卖品牌,2015年创立形婚互联网品牌“G-MARRY”(获天使、Pre-A、A轮融资),2016年创立弯道(WONDER)酒吧。

[免责声明]

资讯标题: 「4x2」板栗鸡汤社交火锅:融合餐饮、超市、酒吧元素的350平米

资讯来源: 36氪官网

36氪企服点评

在线作图相关的软件

查看更多软件

大厂都在用的在线作图软件

限时免费的在线作图软件

新锐产品推荐

消息通知
咨询入驻
商务合作